A Pimenta Tabasco é uma variedade de Capsicum frutescens conhecida pelo sabor picante, frutos pequenos e alongados e ardência entre 30.000 e 50.000 unidades Scoville (SHU). Seu nome está associado ao estado mexicano de Tabasco.
Os frutos crescem geralmente voltados para cima e mudam de cor durante a maturação, passando por tons claros, amarelos e alaranjados até atingir o vermelho intenso.
Contexto no Pimentas do Mundo
A Pimenta Tabasco tornou-se especialmente conhecida por sua utilização em molhos picantes, conservas e vinagres aromatizados.
Entre suas principais características estão:
- Espécie: Capsicum frutescens;
- Ardência: aproximadamente 30.000–50.000 SHU;
- Sabor: picante, intenso e característico;
- Cor madura: vermelho vivo;
- Usos: molhos, marinadas, conservas e temperos;
- Frutos normalmente pequenos, estreitos e eretos.
É importante não confundir a pimenta Tabasco com o molho TABASCO® Original Red Sauce. Embora o molho utilize pimentas Tabasco, sua ardência final é menor, aproximadamente 2.500–5.000 SHU, devido ao processo de produção e aos demais ingredientes.
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Veja também no glossário:
Fonte externa recomendada: University of Florida – IFAS, referência sobre pimentas e Escala Scoville.
Entendeu o que é a Pimenta Tabasco? Explore mais termos do nosso glossário Pimentas do Mundo e descubra as características das principais pimentas cultivadas no mundo.