A Pimenta Habanero é uma variedade extremamente picante da espécie Capsicum chinense, conhecida pela combinação de alta ardência, aroma frutado e sabor levemente floral.
A Habanero tradicional costuma apresentar cerca de 100.000 a 350.000 Unidades de Calor Scoville (SHU), embora algumas variedades possam superar essa faixa.
Muito associada à Península de Yucatán, no México, a Habanero é utilizada principalmente em molhos picantes, salsas, marinadas e condimentos. O Chile Pepper Institute classifica a Habanero como parte da espécie Capsicum chinense.
Contexto no Pimentas do Mundo
No universo das pimentas, a Habanero destaca-se pelo equilíbrio entre picância intensa e sabor complexo.
Principais características:
- Espécie: Capsicum chinense
- Ardência típica: 100.000–350.000 SHU
- Sabor: frutado, cítrico e levemente floral
- Uso comum: molhos, salsas, marinadas e conservas
- Cores frequentes: laranja, vermelho, amarelo e chocolate
- Deve ser manuseada com cuidado devido à elevada concentração de capsaicinoides
Variedades como Orange Habanero, Chocolate Habanero e Red Savina Habanero apresentam diferentes níveis de pungência.
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Fonte externa recomendada: Chile Pepper Institute — New Mexico State University
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