Capsicum annuum é uma espécie do gênero Capsicum, pertencente à família Solanaceae, que reúne algumas das pimentas e pimentões mais cultivados e consumidos no mundo.
A espécie inclui variedades doces e picantes, com grandes diferenças de formato, cor, aroma e nível de ardência.
Entre os cultivares associados a Capsicum annuum estão jalapeño, serrano, poblano, cayenne, páprica e diversos tipos de pimentão. A intensidade da picância depende principalmente da concentração de capsaicinoides, especialmente a capsaicina.
Contexto em Pimentas do Mundo
Conhecer a espécie Capsicum annuum ajuda a identificar, cultivar e comparar diferentes tipos de pimenta.
Características importantes incluem:
- Pertence ao gênero botânico Capsicum;
- Família: Solanaceae;
- Inclui pimentas doces e picantes;
- Apresenta ampla diversidade de cores, formatos e níveis de pungência;
- É utilizada fresca, seca, em pó, conservas, molhos e temperos;
- A pungência dos cultivares picantes pode ser comparada pela Escala Scoville (SHU).
No cultivo, variedades de Capsicum annuum podem apresentar diferenças importantes em porte, produtividade, tempo de maturação e tolerância às condições ambientais.
Links Relacionados
Veja também:
- Capsicum — gênero que reúne as diferentes espécies de pimentas.
- Capsaicina — composto relacionado à sensação de ardência.
- Escala Scoville — sistema utilizado para indicar a pungência das pimentas.
Fonte externa recomendada: Plants of the World Online — Royal Botanic Gardens, Kew.
Entendeu o que é Capsicum annuum? Explore mais termos do nosso glossário de Pimentas do Mundo e conheça melhor as espécies, variedades e características das pimentas.