Há pimentas picantes e depois há a Dragon’s Breath. Com um nome que evoca fogo e destruição, esta pimenta galesa não é apenas mais uma entrada numa lista de variedades extremas: foi, durante algum tempo, uma séria candidata ao título de pimenta mais picante do mundo, com valores que chegaram a ser reportados perto dos 2.480.000 SHU na escala de Scoville.
Neste guia completo sobre a Dragon’s Breath, vais encontrar tudo o que existe de relevante sobre esta pimenta extraordinária: a história da sua criação no País de Gales, a polémica em torno dos valores SHU nunca oficialmente certificados, as suas características botânicas únicas, os desafios do cultivo, os potenciais benefícios médicos que motivaram a sua criação, e as formas responsáveis de a utilizar na cozinha.
A Dragon’s Breath é simultaneamente uma pimenta de investigação científica e um fenómeno cultural. Compreender as duas dimensões é o que este artigo te propõe.
O Que é a Dragon’s Breath? Origem e a História da sua Criação
A Dragon’s Breath tem uma origem que a distingue de praticamente todas as outras pimentas super extremas conhecidas. Não nasceu de uma competição para bater recordes de picância, nem de uma empresa especializada em pimentas extremas. Nasceu de um projeto de investigação científica com potencial aplicação médica.
Neal Price e a Universidade de Nottingham Trent
A pimenta foi desenvolvida em colaboração entre o horticultor galês Neal Price e investigadores da Universidade de Nottingham Trent, no Reino Unido. O objetivo original do projeto era produzir um composto natural com propriedades anestésicas suficientemente potentes para ser utilizado em contextos médicos onde os anestésicos convencionais são inacessíveis ou inadequados.
A ideia baseia-se no paradoxo farmacológico da capsaicina: em concentrações muito elevadas, o mesmo composto que inicialmente estimula os recetores de dor acaba por os dessensibilizar completamente, produzindo um efeito anestésico localizado. Este fenómeno é bem documentado na literatura científica e é a base de produtos como cremes de capsaicina utilizados no tratamento de neuropatias.
A Dragon’s Breath foi apresentada ao público pela primeira vez na RHS Chelsea Flower Show de 2017, um dos maiores e mais prestigiados eventos de horticultura do mundo, realizado em Londres. A apresentação gerou cobertura mediática internacional imediata.
| Característica | Detalhe |
| Criador | Neal Price (País de Gales, Reino Unido) |
| Parceria científica | Universidade de Nottingham Trent |
| Ano de apresentação pública | 2017 (Chelsea Flower Show, Londres) |
| Valor SHU reportado | Até 2.480.000 (não certificado pelo Guinness) |
| Classificação botânica | Capsicum chinense |
| Cor do fruto maduro | Vermelho intenso a vermelho-alaranjado |
| Objetivo original | Investigação de anestésico natural de baixo custo |
A Polémica em Torno da Certificação SHU
Aqui entra um ponto que qualquer artigo sério sobre a Dragon’s Breath não pode ignorar: o valor de 2.480.000 SHU frequentemente associado a esta pimenta nunca foi oficialmente certificado pelo Guinness World Records. Em 2017, aquando da apresentação na Chelsea Flower Show, os valores reportados pela equipa de Neal Price foram obtidos em laboratório, mas o processo de certificação oficial do Guinness não chegou a ser concluído.
Isto não significa necessariamente que os valores sejam incorretos; significa que devem ser tratados como estimativas não certificadas. Por altura do surgimento da Dragon’s Breath, o recorde oficial pertencia à Carolina Reaper, com cerca de 2.200.000 SHU. A Dragon’s Breath foi rapidamente superada, em termos de recordes certificados, pela Pepper X em 2023.
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| Nota de Transparência Os valores SHU associados à Dragon’s Breath (até 2.480.000) são provenientes de análises laboratoriais internas e nunca foram certificados pelo Guinness World Records. Este artigo apresenta esses valores como estimativas reportadas, não como recordes oficiais, em respeito pelos princípios de transparência e rigor informativo. |
Escala de Scoville e Posição da Dragon’s Breath
A escala de Scoville, desenvolvida em 1912 pelo farmacêutico americano Wilbur Scoville, permanece o padrão universal para quantificar a picância das pimentas. A unidade SHU (Scoville Heat Unit) mede a concentração de capsaicina e capsaicinoides relacionados presentes no fruto.
Onde se Situa a Dragon’s Breath?
Com valores estimados entre 2.200.000 e 2.480.000 SHU, a Dragon’s Breath situa-se entre as pimentas mais potentes jamais desenvolvidas. Para contextualizar este valor de forma concreta:
| Pimenta | SHU (estimado) | Intensidade Relativa |
| Jalapeño | 2.500 – 8.000 | Referência base — suave |
| Habanero | 100.000 – 350.000 | 11x a 14x o jalapeño |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia) | ~1.000.000 | ~125x o jalapeño |
| Naga Viper | ~1.100.000 | ~137x o jalapeño |
| Carolina Reaper | ~2.200.000 | ~275x o jalapeño |
| Dragon’s Breath (estimado) | ~2.480.000 | ~310x o jalapeño |
| Pepper X (recorde oficial) | 3.180.000 | ~397x o jalapeño — recorde 2026 |
Como é Medida a Capsaicina Hoje
O método moderno e mais preciso para medir capsaicinoides é a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Este processo analisa quimicamente a amostra e identifica com precisão a quantidade de cada capsacinoide presente, convertendo depois os valores para a escala SHU através de fórmulas estabelecidas.
Uma única planta pode produzir frutos com variações consideráveis de potência dependendo das condições de cultivo, stress hídrico, temperatura e fase de maturação do fruto. Os valores mais elevados tendem a ser registados em amostras colhidas no pico da maturação e sujeitas a stress controlado durante a fase de frutificação.
O Calor da Dragon’s Breath: Como se Descreve
Pessoas que contactaram com extratos da Dragon’s Breath descrevem um calor inicialmente concentrado na língua e no palato anterior, que rapidamente se dissemina pela garganta e pelo esófago. A intensidade é considerada esmagadora para qualquer pessoa sem experiência prévia com variedades super extremas, e mesmo para cultivadores experientes representa um desafio significativo.
O efeito anestésico que motivou a criação da pimenta é paradoxalmente visível: após a fase inicial de queimadura intensa, algumas pessoas relatam uma dormência localizada nos lábios e na mucosa oral, exatamente o efeito que os investigadores da Universidade de Nottingham Trent procuravam explorar.
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| Aviso de Segurança O contacto direto com frutos frescos ou extratos de Dragon’s Breath pode causar irritação severa nos olhos, pele e vias respiratórias. Nunca consumas esta pimenta sem experiência com variedades extremas e sem supervisão adequada. Em caso de contacto ocular acidental, lava imediatamente com água abundante e procura assistência médica se a irritação persistir. |
A Ciência por Detrás da Dragon’s Breath: Capsaicina como Anestésico
O aspeto mais fascinante e menos discutido da Dragon’s Breath é a sua origem científica. Ao contrário de outras pimentas extremas criadas para bater recordes ou para consumo gastronómico, esta variedade foi desenvolvida com um propósito médico específico.
O Paradoxo Analgésico da Capsaicina
A capsaicina ativa os recetores TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1), que são os recetores neuronais responsáveis pela deteção de calor e dor. Em concentrações moderadas, esta ativação produz a sensação de queimadura característica das pimentas picantes.
No entanto, com exposição prolongada ou em concentrações muito elevadas, os recetores TRPV1 entram em dessensibilização: deixam temporariamente de responder ao estímulo. É este fenómeno que produz o efeito anestésico. Clinicamente, este mecanismo já é utilizado em produtos tópicos com concentrações de capsaicina entre 0,025% e 8% para tratar condições como neuropatia diabética, neuralgia pós-herpética e dores músculo-esqueléticas crónicas.
A Aplicação Médica Proposta
A equipa da Universidade de Nottingham Trent propôs que um extrato altamente concentrado de Dragon’s Breath poderia servir como anestésico local em contextos onde os anestésicos convencionais baseados em compostos sintéticos não estão disponíveis ou são demasiado dispendiosos.
Esta aplicação seria particularmente relevante em contextos de medicina humanitária em países em desenvolvimento, onde o acesso a anestésicos convencionais pode ser limitado. O projeto foi apresentado neste contexto, o que lhe conferiu uma dimensão humanitária que aumentou o interesse mediático.
É importante sublinhar que, até à data, a Dragon’s Breath como anestésico permanece no domínio da investigação exploratória. Não existe aprovação clínica para nenhum produto baseado nesta variedade específica e qualquer aplicação médica exigiria décadas de ensaios clínicos rigorosos.
Composição de Capsaicinoides
Tal como noutras variedades super extremas de Capsicum chinense, a Dragon’s Breath apresenta uma composição rica em capsaicina (aproximadamente 65-70% do total de capsaicinoides) e dihidrocapsaicina (cerca de 20-25%). Os restantes capsaicinoides minoritários contribuem para a complexidade e duração do calor percebido.
Como Cultivar a Dragon’s Breath: Guia Prático
Cultivar Dragon’s Breath é um projeto que combina a exigência técnica comum a todas as pimentas super extremas com a escassez de material genético genuíno. As sementes desta variedade específica têm disponibilidade muito limitada, o que torna o processo de aquisição o primeiro desafio a superar.
Disponibilidade de Sementes e Material Genético
Ao contrário de variedades como a Carolina Reaper ou a Ghost Pepper, que têm sementes amplamente disponíveis em fornecedores especializados, a Dragon’s Breath genuína é muito mais difícil de encontrar. A PepperFarm UK e alguns fornecedores europeus especializados em variedades raras ocasionalmente disponibilizam sementes, mas os stocks esgotam rapidamente.
Em Portugal, a opção mais prática é pesquisar em fóruns e grupos de cultivadores de pimentas, onde trocas de sementes entre entusiastas podem ser uma alternativa viável. Desconfia de fornecedores que vendem grandes quantidades de Dragon’s Breath a preços baixos; a escassez genuína desta variedade torna isso improvável.
Condições Ideais de Cultivo
Como Capsicum chinense de origem tropical, a Dragon’s Breath exige:
- Temperatura diurna entre 25°C e 32°C, consistente ao longo da estação
- Temperatura noturna mínima de 18°C; abaixo deste valor o crescimento abranda significativamente
- Humidade relativa entre 60% e 80%
- Luz solar direta mínima de 8 horas por dia ou equivalente em iluminação LED de espectro completo
- Substrato bem drenado, rico em matéria orgânica, com pH entre 6,0 e 6,8
- Vasos com capacidade mínima de 20 a 25 litros para desenvolvimento adequado do sistema radicular
Em Portugal, o Alentejo e o Algarve oferecem as condições climáticas exteriores mais favoráveis durante os meses de verão. No norte e centro do país, o cultivo em estufa é a opção mais fiável para obter resultados consistentes.
Processo de Germinação Passo a Passo
- Hidratação prévia: mergulha as sementes em água morna (não quente) durante 12 a 24 horas antes da sementeira. Algumas sementes podem ser escarificadas suavemente com lixa fina para melhorar a absorção de água.
- Substrato de germinação: usa substrato esterilizado e leve, específico para sementeiras. Evita terra de jardim, que pode conter patógenos.
- Temperatura de germinação: mantém o substrato entre 28°C e 32°C com recurso a tapete de aquecimento. Esta temperatura é crítica para variedades Capsicum chinense.
- Luz após germinação: uma vez emergidas as plântulas, introduz luz imediatamente para evitar estiolamento. Iluminação LED a 5-10 cm das plântulas é ideal.
- Transplante progressivo: move as plântulas para vasos de tamanho crescente à medida que crescem, evitando o choque de um transplante demasiado grande.
- Paciência: a germinação pode demorar entre 14 e 60 dias. Do plantio até ao primeiro fruto maduro, espera entre 150 e 210 dias.
Fertilização e Cuidados durante a Frutificação
Durante a fase vegetativa, usa fertilizantes ricos em azoto para estimular o crescimento foliar. Quando a planta iniciar a floração, muda para fórmulas ricas em fósforo e potássio, que favorecem a produção de flores e frutos de qualidade.
Um ligeiro stress hídrico nas semanas que precedem a colheita pode aumentar a concentração de capsaicinoides nos frutos, uma técnica frequentemente usada por cultivadores profissionais de pimentas extremas.
| Dica de Cultivador Experiente A Dragon’s Breath, tal como outras variedades Capsicum chinense, é perene em climas quentes. Se protegeres a planta durante o inverno num ambiente aquecido e luminoso, ela pode produzir frutos durante três a cinco anos, com rendimentos crescentes a cada temporada. O investimento no primeiro ano compensa amplamente nos anos seguintes. |
Benefícios para a Saúde: O Que a Investigação Sugere
A dimensão científica que motivou a criação da Dragon’s Breath confere a este artigo uma responsabilidade acrescida na apresentação das propriedades da capsaicina. É importante distinguir o que está documentado, o que é promissor mas inconclusivo, e o que pertence ao domínio da especulação.
| Nota Informativa de Saúde Este conteúdo tem carácter estritamente informativo e não substitui orientação médica profissional. As propriedades da capsaicina mencionadas neste artigo referem-se a compostos em doses controladas e contextos clínicos específicos, muito diferentes do consumo direto de pimentas super extremas. Consulta sempre um médico antes de alterar a tua alimentação ou experimentar qualquer produto à base de capsaicina. |
Propriedades da Capsaicina com Suporte Científico
- Anestesia local tópica: A base do projeto Dragon’s Breath. Produtos com capsaicina a 8% (Qutenza) estão aprovados pela EMA (Agência Europeia do Medicamento) para tratamento de dor neuropática periférica em adultos.
- Gestão da dor crónica: Múltiplos estudos, incluindo revisões sistemáticas publicadas na Cochrane Library, documentam a eficácia de cremes de capsaicina no alívio de condições como artrite reumatoide, neuropatia diabética e neuralgia pós-herpética.
- Efeito termogénico: Investigação publicada no American Journal of Clinical Nutrition associa o consumo de capsaicina a um aumento temporário da taxa metabólica e à redução da ingestão calórica em algumas populações.
- Propriedades antimicrobianas: Estudos in vitro documentam atividade inibitória da capsaicina contra várias estirpes bacterianas, incluindo H. pylori, embora a translação para uso clínico ainda esteja em investigação.
- Saúde cardiovascular: Uma meta-análise publicada no PLOS ONE (2021) com dados de mais de 570.000 participantes associou o consumo regular de pimentas picantes a uma redução de 26% na mortalidade cardiovascular, embora a causalidade não esteja estabelecida.
Riscos e Contraindicações
O consumo direto de pimentas super extremas como a Dragon’s Breath apresenta riscos reais que não devem ser minimizados:
- Irritação gastrointestinal severa, incluindo gastrite aguda em indivíduos suscetíveis
- Broncospasmo em pessoas com asma ou outras condições respiratórias
- Irritação severa das mucosas ocular, nasal e oral
- Em doses muito elevadas, possibilidade de vómitos, tonturas e síncope vagal
Populações que devem evitar completamente: grávidas, mulheres a amamentar, crianças e adolescentes, pessoas com gastrite ou úlcera péptica, indivíduos com refluxo gastroesofágico severo, pessoas com doenças cardiovasculares não controladas e indivíduos com alergias a capsaicinoides.
Dragon’s Breath na Cozinha: Possibilidades e Limites
A Dragon’s Breath não é uma pimenta para consumo quotidiano nem para uso culinário convencional. A sua intensidade coloca-a numa categoria onde a utilização exige expertise, equipamento de proteção e diluição extrema. Dito isto, para quem tem experiência com variedades super extremas, as possibilidades criativas existem.
Segurança em Primeiro Lugar: Protocolo Obrigatório
- Equipamento de proteção: luvas de nitrilo duplas, óculos de proteção ao cortar fruto fresco, e trabalho exclusivamente em espaços com ventilação abundante.
- Contaminação cruzada: dedica utensílios, tábuas e recipientes exclusivos para trabalhar com pimentas extremas. A capsaicina adere a superfícies porosas e é difícil de remover completamente.
- Elimina sementes e membranas: estas partes concentram a maior quantidade de capsaicina. Removê-las reduz significativamente a intensidade sem eliminar o sabor característico.
- Regra da gota: qualquer aplicação culinária deve começar com quantidades correspondentes a uma fração mínima do fruto. Uma gota de molho processado é o ponto de partida adequado.
- Nunca consumas fruto fresco inteiro: mesmo cultivadores com anos de experiência não consomem Dragon’s Breath inteira. A diluição não é opcional; é fundamental.
Aplicações Culinárias Possíveis
- Molhos picantes de autor: A aplicação mais comum entre entusiastas. Um único fruto, processado com vinagre, cebola, alho e especiarias, pode produzir 400 a 600 ml de molho de intensidade extrema para uso em gotas.
- Infusões em azeite: Um quarto de fruto numa garrafa de azeite extra virgem durante uma semana cria um óleo de extraordinária complexidade aromática e calor controlado quando usado com moderação.
- Fermentados picantes: A Dragon’s Breath fermentada com sal a 2-3% produz um condimento de sabor complexo e calor mais suave do que o fruto fresco, devido à degradação parcial dos capsaicinoides durante a fermentação.
- Pó desidratado: A desidratação e moagem do fruto seco resulta num pó de uso muito mais controlável. Quantidades na ponta de uma faca são suficientes para aromatizar pratos inteiros.
Perfil de Sabor: Além da Picância
Um aspeto frequentemente negligenciado nas discussões sobre pimentas super extremas é o sabor per se, para além da intensidade do calor. A Dragon’s Breath apresenta notas frutadas e ligeiramente florais, características das variedades Capsicum chinense, com um aroma que alguns descrevem como tropical e ligeiramente cítrico.
Quando diluída adequadamente, esta complexidade de sabor pode acrescentar interesse genuíno a molhos, marinadas e condimentos, diferenciando-os de produtos baseados simplesmente em capsaicina sintética ou extratos sem perfil aromático.
Dragon’s Breath vs Outras Super Pimentas: Comparação Detalhada
Compreender onde a Dragon’s Breath se posiciona no universo das pimentas super extremas ajuda tanto cultivadores como entusiastas da gastronomia a tomar decisões mais informadas sobre qual a variedade mais adequada aos seus objetivos.
| Pimenta | SHU (estimado) | Certificação | Perfil de Calor | Disponibilidade PT |
| Dragon’s Breath | ~2.480.000 | Nao certificada Guinness | Frutal, crescente, efeito anestesico | Muito rara |
| Pepper X | 3.180.000 | Certificada Guinness 2023 | Progressivo, afeta peito e estomago | Muito rara |
| Carolina Reaper | ~2.200.000 | Certificada Guinness 2023 | Imediato, intenso, frutal | Rara |
| Moruga Scorpion | ~1.200.000 | Certificada Guinness (hist.) | Frutal, calor crescente | Rara |
| Ghost Pepper | ~1.000.000 | Certificada Guinness (hist.) | Fumado, calor lento | Moderada |
A principal distinção da Dragon’s Breath em relação às suas rivais não é apenas a intensidade estimada, mas a sua origem e propósito. É a única pimenta super extrema desenvolvida primariamente para investigação médica, o que lhe confere uma dimensão única no universo das pimentas extremas.
Onde Encontrar Dragon’s Breath em Portugal
A Dragon’s Breath é, provavelmente, a pimenta super extrema mais difícil de encontrar em Portugal. A sua disponibilidade limitada reflete tanto a escassez de material genético genuíno como o facto de nunca ter sido desenvolvida para distribuição comercial em larga escala.
Sementes
Fornecedores especializados no Reino Unido e na Holanda são as fontes mais prováveis para sementes de Dragon’s Breath com alguma garantia de autenticidade. Pesquisa em lojas online especializadas em pimentas raras e verifica sempre as avaliações de compradores anteriores. Comunidades de cultivadores em Portugal e no Brasil são também excelentes recursos para trocas de sementes entre entusiastas.
Extratos e Produtos Processados
Alguns fabricantes de molhos picantes artesanais europeus produzem pequenas séries com Dragon’s Breath. Estes produtos estão ocasionalmente disponíveis em feiras gastronómicas especializadas e em plataformas de comércio eletrónico de nicho. A autenticidade do ingrediente deve ser verificada com o produtor.
Grupos e Comunidades Online
Grupos de Facebook e fóruns dedicados ao cultivo de pimentas em Portugal têm crescido significativamente desde 2022. Nestas comunidades, é possível encontrar cultivadores que partilham sementes ou plantas jovens de variedades raras, incluindo a Dragon’s Breath. A troca direta entre cultivadores é frequentemente a forma mais acessível de obter material genético genuíno.
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Conclusão
A Dragon’s Breath é uma pimenta verdadeiramente singular no universo das variedades super extremas. Não foi criada para bater recordes de consumo, não surgiu de uma empresa especializada em pimentas de desafio, e a sua história não se conta apenas em unidades SHU. Nasceu de uma parceria científica com um objetivo genuinamente humanitário: criar um anestésico natural acessível para contextos de medicina de recurso.
Neste guia completo da Dragon’s Breath, explorámos a sua origem galesa, a polémica em torno dos valores SHU não certificados, a sua composição química única, os desafios do cultivo em Portugal, os benefícios científicos documentados da capsaicina e as possibilidades culinárias desta pimenta extraordinária.
Se este artigo despertou a tua curiosidade sobre o mundo das pimentas super extremas, explora os outros guias do nosso blogue e partilha a tua experiência ou questões nos comentários. A comunidade portuguesa de cultivadores e apreciadores de pimentas está em crescimento constante, e a tua perspetiva enriquece o debate.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre a Dragon’s Breath
Qual é a picância real da Dragon’s Breath?
Os valores reportados pela equipa de Neal Price situam-se perto dos 2.480.000 SHU, o que a colocaria entre as pimentas mais picantes do mundo. No entanto, estes valores nunca foram oficialmente certificados pelo Guinness World Records, pelo que devem ser tratados como estimativas não verificadas independentemente.
Por que foi criada a Dragon’s Breath?
A Dragon’s Breath foi desenvolvida em colaboração com a Universidade de Nottingham Trent com o objetivo de criar um composto natural com propriedades anestésicas suficientemente potentes para uso médico em contextos onde os anestésicos convencionais são inacessíveis. A alta concentração de capsaicina produz, em doses elevadas, um efeito de dessensibilização dos recetores de dor.
É seguro comer Dragon’s Breath?
Para a maioria das pessoas saudáveis, o contacto com quantidades mínimas em produtos muito diluídos não apresenta riscos graves. No entanto, o consumo de fruto fresco ou de extratos concentrados pode causar irritação gastrointestinal severa, dificuldade respiratória e outros efeitos adversos sérios. Pessoas com condições de saúde pré-existentes devem evitar completamente.
Como se compara a Dragon’s Breath com a Carolina Reaper?
Em termos de valores SHU estimados, a Dragon’s Breath é potencialmente mais intensa do que a Carolina Reaper (2.480.000 vs 2.200.000 SHU). No entanto, a Carolina Reaper tem certificação oficial do Guinness e é muito mais amplamente disponível. O perfil de calor é diferente: a Dragon’s Breath tem notas frutadas mais pronunciadas e, segundo alguns relatos, um efeito anestésico localizado mais marcado.
Posso cultivar Dragon’s Breath em Portugal?
Sim, embora as sementes genuínas sejam difíceis de encontrar. As regiões do sul de Portugal oferecem condições climáticas favoráveis durante o verão. No norte e centro, recomenda-se o cultivo em estufa. O processo de germinação pode demorar até 60 dias e a primeira colheita pode ocorrer entre 150 e 210 dias após o plantio.
A Dragon’s Breath tem alguma aplicação médica aprovada?
Não. O projeto de investigação que motivou a sua criação permanece no domínio exploratório. Não existe nenhum produto aprovado pelas autoridades regulatórias europeias ou americanas baseado especificamente na Dragon’s Breath. Os produtos de capsaicina aprovados clinicamente (como o Qutenza) utilizam capsaicina sintética ou de outras fontes em concentrações controladas.
Qual é a diferença entre Dragon’s Breath e Pepper X?
A Pepper X tem certificação oficial do Guinness World Records (2023) com 3.180.000 SHU, sendo a pimenta mais picante do mundo confirmada. A Dragon’s Breath tem valores SHU estimados mas não certificados. A Pepper X foi criada por Ed Curlin nos EUA para fins gastronómicos extremos; a Dragon’s Breath foi desenvolvida no Reino Unido com propósito de investigação médica. Ambas pertencem ao mesmo grupo botânico Capsicum chinense.
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