A Pimenta Dedo-de-Moça é um tipo de pimenta pertencente à espécie Capsicum baccatum var. pendulum, muito conhecida e consumida no Brasil.
Seus frutos são geralmente alongados, ficam vermelhos quando maduros e apresentam ardência baixa a moderada quando comparados a variedades mais intensas.
Segundo a Embrapa Hortaliças, sua pungência pode variar aproximadamente entre 15.000 e 90.000 unidades na Escala Scoville (SHU), dependendo da cultivar e das condições de cultivo.
Contexto no Universo das Pimentas
A Dedo-de-Moça destaca-se pela versatilidade culinária e pela facilidade de processamento. Sua polpa relativamente fina favorece a desidratação.
Entre os usos mais comuns estão:
- molhos de pimenta;
- conservas e geleias;
- temperos para carnes, peixes e outros pratos;
- consumo fresco;
- secagem e produção de flocos de pimenta calabresa.
Uma cultivar conhecida é a BRS Mari, desenvolvida pela Embrapa, pertencente ao tipo Dedo-de-Moça e caracterizada por frutos alongados e elevada pungência.
Links Relacionados
Veja também no glossário:
- Capsicum baccatum
- Escala Scoville
- Capsaicina
- Pungência
- Pimenta Calabresa
Fonte externa recomendada: Embrapa Hortaliças – Pimenta Dedo-de-Moça.
Entendeu o que é a Pimenta Dedo-de-Moça? Explore mais termos do nosso glossário de Pimentas do Mundo e descubra espécies, níveis de ardência, cultivo e usos culinários.