Capsicum baccatum é uma espécie de pimenta pertencente à família Solanaceae e ao gênero Capsicum, conhecida principalmente por incluir diversos tipos de ají, muito presentes na culinária sul-americana.
A espécie é nativa de regiões da América do Sul, incluindo Peru, Bolívia, Brasil, Paraguai, Argentina, Colômbia e Equador.
Muitas variedades cultivadas apresentam sabor frutado, cítrico ou levemente adocicado, combinado com níveis variáveis de picância, característica associada à presença de capsaicina.
Contexto nas Pimentas do Mundo
No universo das pimentas, o Capsicum baccatum destaca-se pela diversidade de formatos, cores, aromas e aplicações culinárias. Uma de suas variedades reconhecidas botanicamente é Capsicum baccatum var. pendulum.
Entre as pimentas frequentemente associadas a essa espécie estão variedades de ají utilizadas em molhos, marinadas, conservas e pratos tradicionais.
Principais características:
- Pertence ao gênero Capsicum;
- Integra a família Solanaceae;
- Possui grande importância culinária na América do Sul;
- Pode apresentar sabores frutados e aromáticos;
- Inclui variedades cultivadas como ají amarillo e tipos conhecidos como Bishop’s Crown;
- A intensidade da ardência varia conforme a cultivar.
Links Relacionados
Veja também: Capsicum, Capsicum annuum, Capsicum chinense, Capsaicina e Escala Scoville.
Fonte botânica recomendada: Plants of the World Online – Royal Botanic Gardens, Kew.
Entendeu o que é Capsicum baccatum? Explore mais espécies e variedades no nosso glossário de Pimentas do Mundo!