Capsicum é o gênero botânico da família Solanaceae que reúne as plantas conhecidas como pimentas e pimentões.
Nativo das Américas, o gênero inclui espécies com frutos doces ou extremamente picantes, amplamente utilizadas na culinária, agricultura e produção de condimentos.
A picância de muitas variedades de Capsicum está relacionada principalmente aos capsaicinoides, especialmente à capsaicina, substância responsável pela sensação de ardência característica das pimentas.
Contexto nas Pimentas do Mundo
Entre as espécies domesticadas mais importantes do gênero Capsicum estão:
- Capsicum annuum – jalapeño, cayenne, páprica e muitos pimentões;
- Capsicum chinense – habanero, Carolina Reaper e outras superhot;
- Capsicum frutescens – associado a variedades como tabasco;
- Capsicum baccatum – inclui diversos tipos de ají;
- Capsicum pubescens – grupo do rocoto e locoto.
Identificar a espécie ajuda a compreender características como nível de picância, formato dos frutos, cultivo, sabor e utilização culinária.
Links Relacionados
Veja também:
- Capsaicina – composto responsável pela ardência das pimentas;
- Escala Scoville – sistema utilizado para representar a pungência;
- Capsaicinoides – grupo de substâncias relacionadas à picância.
Fonte de referência botânica: Royal Botanic Gardens, Kew – Plants of the World Online, que reconhece Capsicum como gênero pertencente à família Solanaceae.
Entendeu o que é Capsicum? Explore outros termos do nosso glossário de Pimentas do Mundo e conheça melhor a ciência por trás das pimentas.